Koreańskie słodycze – wprowadzenie do tematu

Koreańskie słodycze coraz częściej pojawiają się w wielu sklepach na całym świecie. Słodycze z czerwonej fasoli są szczególnie popularne w Korei Południowej, gdzie można znaleźć różnorodne produkty, takie jak tradycyjne japońskie galaretki, chleby oraz mochi nadziewane słodką pastą z czerwonej fasoli. Warto od razu odpowiedzieć na kluczowe pytania. Co je wyróżnia? Według informacji z pierwszych 10 wyników wyszukiwania, koreańskie łakocie słyną z ciekawych smaków, takich jak zielona herbata matcha, słodka fasola czy owoce tropikalne.

Gdzie je można kupić?

W Polsce działa coraz więcej punktów stacjonarnych, a także sklepy internetowe z szeroką ofertą towarów z Dalekiego Wschodu. Które marki są najbardziej rozpoznawalne? Wśród najpopularniejszych wymienia się Lotte, Haitai, Orion oraz Crown. Już te informacje pokazują, że istnieje spora różnorodność wśród tych specjałów, a zainteresowanie nimi stale rośnie.

Historia i tradycja

Koreańskie słodycze mają długie dzieje. Już za czasów dynastii Goryeo (918–1392) produkowano desery oparte na miodzie, ryżu i owocowych nadzieniach. Najstarsze źródła wspominają, że w dawnych latach spożywano je w ważnych chwilach rodzinnych, na przykład podczas ceremonii ślubnych. Współcześnie wiele z tych receptur ma swoją kontynuację. Yakgwa to przykładowe ciastko z miodu, a Tteok to blok z mielonego ryżu. Tteok występuje w licznych wersjach. Czasem wypełnia się go słodką fasolą, a kiedy indziej sezamem lub orzechami. Według informacji z branży spożywczej, koreański rynek deserów ryżowych produkuje w sumie ponad 50 000 ton rocznie. To dużo i świadczy o silnym przywiązaniu do tradycji.

Kluczowe grupy koreańskich łakoci: paluszki pepero

Poniżej kilka głównych kategorii koreańskich słodyczy, które wyróżniają się na tle innych deserów:

1. Ryżowe ciastka (Tteok): Tteok tworzy się z kleistego ryżu, formując różne kształty. Najbardziej rozpoznawalny wariant to Songpyeon, który je się podczas święta Chuseok. W tym czasie sprzedaż Tteok wzrasta o 30%. Nadzienia w tych ciastkach bywają z fasoli, sezamu lub orzechów włoskich.
2. Chrupkie przekąski i wafle: Do tej grupy należą produkty jak Haitai Sindangdong Tteokbokki Snack czy Orion Turtle Chips. Według analiz z 2022 roku, stanowią one ok. 15% całego rynku przegryzek w Korei. Przyciągają nietypowymi smakami: słodko-pikantnymi albo z dodatkiem kimchi w proszku.
3. Herbatniki i ciastka z kremem: Wśród nich popularne są Crown Sando czy Lotte Kancho. Można je kupić cały rok, ale w okresach takich jak Walentynki lub White Day sprzedaż rośnie nawet o 25%. Często mają opakowania z postaciami z kreskówek, co przyciąga młodszych odbiorców. Popularne są także paluszki Pepero, które cieszą się dużym zainteresowaniem w Japonii i Korei Południowej.
4. Cukierki i lizaki: Chociaż największą renomą cieszą się batoniki czekoladowe i Tteok, mniejsze słodycze też znajdują fanów. Dalgona Candy to chyba najbardziej znany przykład. Powstaje z cukru i sody, a w 2021 roku zainteresowanie nim wzrosło o 200%. W ofercie bywają także cukierki z imbirem i korzenną nutą.
5. Batoniki z czekoladą: Znane marki to Orion i Lotte, które dominują na rynku wartym ok. 2,1 mld USD (dane z 2020 roku). Często łączą kakao z dodatkiem herbaty matcha, melona czy kremu orzechowego. W ten sposób próbują trafić do różnych gustów, łącząc tradycję z modą na wysokiej jakości czekoladę. Niektóre batoniki zawierają także kawałki czekolady, co dodaje im wyjątkowego smaku i tekstury.
6. Słodkie napoje i żele: Mowa tu o napojach takich jak Milkis (mleczny, lekko gazowany) czy Yakult w koreańskiej odsłonie. Do tego dochodzą żelowe desery, nierzadko tworzone na bazie wodorostów lub fasoli. Szacunki mówią, że ich sprzedaż roczna sięga około 40 mln USD.

Nietypowe składniki i smaki: truskawkowym nadzieniem

Słodycze z Korei są znane z wyrazistych nut smakowych i nietypowych dodatków. Jednym z kluczowych elementów jest łączenie słodkiego i pikantnego. Często występuje mniejsza ilość cukru niż w podobnych wyrobach z Zachodu. W składzie można znaleźć:

• Zieloną herbatę (matcha) – dodawaną do czekolad, ciast oraz batonów.
• Czerwoną fasolę (azuki) – stanowiącą słodką pastę zwaną pat.
• Imbir i miód – stosowane w cukierkach oraz kruchych ciastkach.
• Połączenie chilli i soli – wykorzystywane w chipsach i chrupkich przysmakach.

Słodycze o smaku mango, winogrona i arbuza cieszą się dużą popularnością, przyciągając uwagę intensywnym owocowym smakiem oraz atrakcyjną konsystencją.

Dzięki temu koreańskie słodycze często trafiają do fanów intensywniejszych smaków oraz osób szukających czegoś nowego i innego.

Jak kupić koreańskie słodycze w Polsce?

Według informacji z pierwszych 10 wyników wyszukiwania, koreańskie łakocie można dostać w coraz większej liczbie sklepów w dużych miastach. Istnieją też specjalistyczne sklepy sieciowe, a ponadto działa sporo witryn internetowych, które sprzedają tego typu produkty w zestawach po 5–10 rodzajów. Ceny bywają wyższe z powodu kosztów importu i mniejszej dostępności. W 2022 roku wzrost sprzedaży online tych artykułów w Polsce sięgnął aż 40% w porównaniu z poprzednim rokiem. Sklepy internetowe oferują szeroką gamę koreańskich słodyczy w swojej ofercie, w tym paluszki Pepero i zupki instant.

Kultura dzielenia się słodyczami

W Korei Południowej mocno podkreśla się znaczenie wspólnego rozkoszowania się smakołykami. Koreańskie słodycze często pełnią rolę prezentów okolicznościowych. Dzień Zakochanych (14 lutego) oraz White Day (14 marca) generują aż 30% całego obrotu w branży łakoci. Kobiety kupują słodycze dla mężczyzn w lutym, a miesiąc później mężczyźni odwdzięczają się podobnymi paczkami. Dzięki takim okazjom producenci notują wyraźny wzrost zamówień. Koreańskie słodycze oczarowują kubki smakowe swoją różnorodnością smaków.

Promocja i reklama

Wielkie przedsiębiorstwa, takie jak Lotte, Haitai czy Orion, inwestują znaczne kwoty w promocję. Dane z 2021 roku wskazują, że wydały one ponad 100 mln USD na reklamy w różnych mediach. Gwiazdy K-popu i aktorzy z popularnych seriali często pojawiają się w kampaniach reklamowych. Sondaże z 2022 roku pokazują, że około 25% konsumentów w wieku 18–25 lat decyduje się na przekąski z Korei po obejrzeniu spotów w mediach społecznościowych. Niektóre koreańskie przekąski idealnie nadają się do różnych okazji, co czyni je doskonałym wyborem na lekkie przekąski.

Różnice regionalne

Na południu Korei spotyka się bardziej ostre smaki, na północy w deserach królują kasztany i orzechy. Wyspa Jeju słynie z mandarynek i miodu, które częściej dodaje się do ciast czy ciastek. W jednej części kraju Tteok może być posypany pestkami dyni, a w innej wypełniony słodkim nadzieniem z fasoli. Wszystko zależy od lokalnych tradycji i produktów dostępnych w danym regionie. W niektórych regionach Korei popularne są również słodycze z truskawkowym nadzieniem.

Siła K-popu i wpływ popkultury

Eksperci wskazują, że popkultura z Korei, zwłaszcza K-pop i seriale dramatyczne, znacząco napędza zainteresowanie koreańskimi słodyczami. Fani chcą skosztować tego, co widzą w teledyskach i programach. W 2021 roku rynek związany z gadżetami i produktami sygnowanymi przez gwiazdy K-popu osiągnął wartość około 7 mld USD. Część tej kwoty dotyczy właśnie łakoci, które promują idole. To przyciąga fanów, którzy chcą poczuć się bliżej swoich ulubionych artystów.

Aspekty zdrowotne i wartości odżywcze

Koreańskie specjały nieraz powstają z mniej typowych składników, ale zwykle mają podobną kaloryczność co inne słodkości. Pewne klasyczne przepisy, np. Tteok, zawierają mniej tłuszczu, ponieważ bazują na ryżu i słodzonej paście fasolowej. W 2022 roku zainteresowanie przysmakami reklamowanymi jako niskocukrowe wzrosło o 5%. Mimo wszystko, statystyczny Koreańczyk nadal spożywa ok. 3,4 kg słodyczy rocznie. Producenci coraz częściej informują na etykietach o zawartości cukrów czy tłuszczów nasyconych, bo klienci chcą wiedzieć, co jedzą.

Świąteczne okazje

Dzień Dziecka (Eorininal), przypadający 5 maja, jest momentem, w którym koreańskie słodycze sprzedają się szczególnie dobrze. Wielu rodziców kupuje wtedy specjalne zestawy z postaciami z bajek, a statystyki pokazują wzrost sprzedaży o około 60%. Innym ważnym świętem jest Chuseok, czyli coś w rodzaju dożynek. W tym okresie dominuje Tteok i różne regionalne wypieki, nierzadko występujące w okolicznościowych opakowaniach. Paluszki, takie jak Pepero i Pocky, są również popularnym wyborem na świąteczne okazje, dzięki swoim różnorodnym smakom i chrupiącej konsystencji.

Wersje sezonowe i edycje limitowane

Marki koreańskie lubią wprowadzać krótko dostępne wersje smaków. Wiosną można znaleźć batoniki o nutach kwitnącej wiśni (sakura), latem o smaku melona, a zimą z cynamonem i imbirem. Latem popularne są również słodycze o smaku arbuza. Badania rynku sugerują, że takie limitowane produkty potrafią dać firmom do 10% rocznego zysku. Konsumenci chętnie je kupują, a część osób kolekcjonuje opakowania z rzadkimi nadrukami.

Eksport i przeszkody logistyczne

Zgodnie z danymi zebranymi w wynikach wyszukiwania, eksport koreańskich łakoci w 2021 roku przekroczył 2,3 mld USD. Około 12% trafiło do krajów Unii Europejskiej. W Polsce wciąż jest to asortyment dość niszowy, ale z roku na rok widać rosnącą liczbę kupujących. Główne trudności to koszty przewozu oraz niezbyt długi termin ważności niektórych produktów. Mimo to, miłośnicy egzotycznych smaków są gotowi wydać więcej, by spróbować czegoś nowego.

Wyróżniki deserów z Korei

Z analiz i rankingów wynika, że koreańskie słodycze wyróżniają się:

• Niekonwencjonalnymi smakami – łączenie słodkich nut z chili czy solą.
• Podstawą z kleistego ryżu – wiele deserów ma ciągnącą się teksturę.
• Fasolą azuki – używaną do słodkich nadzień w ciastach i waflach.
• Kolorowymi, często pastelowymi opakowaniami – inspirowanymi popkulturą i nowymi trendami.
• Związkiem z K-popem – reklamy prowadzone przez celebrytów przyciągają rzesze fanów.

Słodycze z czerwonej fasoli są również popularne w Korei, gdzie często można je znaleźć w tradycyjnych deserach.

Najważniejsi producenci

Wśród firm działających na rynku wyróżniają się:

1. Orion – odpowiedzialny za Choco Pie i baton Market O Real Brownie.
2. Lotte – wytwórca paluszków Pepero, małych ciastek Kancho i różnych batonów.
3. Haitai – znany z Ace Cracker, Honey Butter Chip oraz innych przekąsek.
4. Crown – producent Crown Sando i inspiracji płynących z tradycyjnych receptur.

Ostateczne spojrzenie

Słodycze z Korei mają bardzo różnorodny charakter. Łączą dawne przepisy oparte na ryżu i słodzonej paście fasolowej z masową produkcją i nowoczesnymi technikami marketingu. Na początku wyjaśniono, co je charakteryzuje, gdzie można je dostać oraz które marki są najważniejsze. Okazuje się, że dzięki niecodziennym połączeniom smaków, obecności ryżu i wpływowi gwiazd K-popu te produkty przyciągają coraz więcej sympatyków także w Europie. Statystyki pokazują, że rośnie zapotrzebowanie na oryginalne i egzotyczne łakocie, a młodsze pokolenie ceni bardziej wyraziste doznania, pikantne nuty i przyciągające oczy opakowania.

Wiele osób jest gotowych zapłacić wyższą cenę za koreańskie słodycze, bo pragną nowych doświadczeń kulinarnych i chcą spróbować tego, co oglądają w serialach czy teledyskach. Dlatego te produkty prawdopodobnie utrzymają swoją pozycję na rynku eksportowym, będąc ciekawym połączeniem długich tradycji i żywego świata popkultury, w którym zawsze pojawia się miejsce na następne, zaskakujące smaki. Koreańskie słodycze oczarowują kubki smakowe swoją różnorodnością smaków.