Czekoladki bezglutenowe

Czekolada to pyszna uczta dla większości ludzi. To dlatego, że jest słodka, kremowa i bogaty w smaku. Jednak osoby z celiakią lub nietolerancją glutenu nie mogą cieszyć się tym przysmakiem tak często, jak inne osoby. Dzieje się tak, ponieważ większość czekoladek zawiera produkty pszenne zawierające gluten. Dobrą wiadomością jest to, że na rynku dostępne są teraz czekoladki bezglutenowe.

• Czym jest gluten i dlaczego niektórzy ludzie są na to uczuleni?
• Czekoladki bezglutenowe – Jak powstają? 
• Zalety spożywania bezglutenowych czekoladek 

Czekoladki bezglutenowe wykonane są w całości z naturalnych składników i nie zawierają żadnych sztucznych dodatków. Dzięki temu możesz cieszyć się ulubionymi smakołykami całkowicie bezpiecznie, nie martwiąc się o konsekwencje. Nawet osoby, które nie mają żadnych problemów zdrowotnych, preferują słodycze bezglutenowe, ponieważ są znacznie zdrowsze i bardziej pożywne niż podobne produkty z mąki pszennej.

Czym jest gluten i dlaczego niektórzy ludzie są na to uczuleni?

Gluten to białko, które normalnie znajduje się w pszenicy i innych zbożach, takich jak jęczmień i żyto. Gluten nadaje cieście elastyczność. Słowo „gluten” pochodzi od łacińskiego słowa oznaczającego klej. Kiedy mąkę miesza się z wodą, każde ziarno pszenicy wchłania wodę i staje się pulchne. Gluten nieznacznie rozszerza się i tworzy sieć podobną do sieci wokół innych składników ciasta, aby utrzymać je razem podczas wyrastania i pieczenia.

Niektórzy ludzie są jednak uczuleni na gluten. Kiedy jedzą pokarmy zawierające gluten, ich układ odpornościowy reaguje uszkadzając wyściółkę jelita cienkiego. Utrudnia to im wchłanianie składników odżywczych z pożywienia, powodując utratę wagi, wzdęcia i biegunkę. Jeśli jesteś uczulony na gluten, zwykle oznacza to, że nie możesz jeść produktów zawierających pszenicę, jęczmień lub żyto. Istnieją jednak czekoladki bezglutenowe, które pozwalają cieszyć się słodkościami bez narażania się na niebezpieczne alergeny.

Czekoladki bezglutenowe – Jak powstają? 

Czekoladki bezglutenowe produkowane są z różnego rodzaju ziaren, które nie zawierają glutenu. Ziarna te obejmują grykę, kukurydzę, proso, ryż. Alternatywnie, w celu zastąpienia glutenu w czekoladzie można użyć innych składników, takich jak: skrobia ziemniaczana, mąka sojowa i mąka z tapioki. Najczęstszymi zbożami używanymi do produkcji czekoladek bezglutenowych są ryż i kukurydza. Ryż jest mniej znanym zbożem, ale w niektórych krajach używa się go również do produkcji czekolady. Jest dobrym źródłem białka i ma wysoki poziom kwasów tłuszczowych omega 3, co czyni go zdrowym wyborem dla osób przestrzegających diety wegetariańskiej lub wegańskiej. 

Kukurydza natomiast jest doskonałym źródłem błonnika, białka oraz witamin A, B1, C i E. Zawiera również cynk, który pomaga obniżyć poziom cholesterolu w organizmie. Wykazano, że pomaga obniżyć ciśnienie krwi, poprawić krążenie i zmniejszyć ryzyko chorób serca. Mąka kukurydziana jest również powszechnie stosowana w bezglutenowych mieszankach do pieczenia, takich jak ciastka oraz płatki zbożowe. 

Ziarna te są przetwarzane na mąkę. Następnie z tej mąki wyrabia się czekoladę z masła kakaowego, proszku kakaowego, ekstraktu waniliowego i brązowego cukru. Smak tych czekoladek różni się nieco od smaku zwykłych czekoladek, ponieważ brakuje w nich zawartości glutenu, która dodaje smaku normalnym czekoladkom. Ale osoby z celiakią mogą cieszyć się ulubionymi czekoladkami, nie martwiąc się, że są one dla nich szkodliwe lub nie. Czekoladki bezglutenowe są również nieco droższe niż zwykłe czekoladki, ponieważ ich wytworzenie wymaga znacznie więcej wysiłku i składników.

Zalety spożywania bezglutenowych czekoladek 

Czekolada od dawna kojarzy się z poczuciem winy, ale nie ma już potrzeby czuć się winnym z powodu jej spożywania. Wraz z rosnącym trendem zdrowych nawyków żywieniowych i świadomości problemów zdrowotnych, ludzie zaczęli przestawiać się ze zwykłej czekolady na zdrowsze wersje, takie jak czekoladki bezglutenowe. Czekoladki bezglutenowe zyskują na popularności wśród miłośników czekolady, ponieważ mają wiele właściwości zdrowotnych. 

Oferują następujące korzyści zdrowotne:

• Wspomagają utratę wagi – Jedzenie czekoladek bezglutenowych jest korzystne dla utraty wagi. Dzieje się tak, ponieważ czekoladki bezglutenowe zawierają przeciwutleniacze, które przyspieszają metabolizm, zmniejszają apetyt i zwiększają spalanie tłuszczu
• Wzmacniają serce – Jedzenie czekoladek bogatych we flawanole kakaowe może sprawić, że Twoje serce stanie się zdrowsze. Flawonoidy obecne w kakao mogą poprawić zdrowie serca poprzez poprawę funkcji naczyń krwionośnych i obniżenie ciśnienia krwi. Są również bogate w kwasy tłuszczowe omega-3, które wspierają zdrowie serca.
• Zmniejszają stan zapalny – Surowe, organiczne czekoladki bezglutenowe zawierają przeciwutleniacze, które pomagają zwalczać stany zapalne i chronią przed chorobami przewlekłymi, takimi jak rak i choroby serca. Pomagają również w innych stanach zapalnych, takich jak zapalenie stawów i zespół jelita drażliwego (IBS). Właściwości przeciwzapalne surowej czekolady są przydatne w zwalczaniu uszkodzeń spowodowanych przez wolne rodniki.
• Surowe, organiczne czekoladki bezglutenowe są wolne od chemikaliów, konserwantów i dodatków, które szkodzą naszemu zdrowiu.